Tóm Tắt Toàn Bộ Lý Thuyết Hóa 12

     

A. Tổng ôn lý thuyết hóa 12 chương 1

I - Este

1. Este là gì? Danh pháp của Este

C2H5COOH + CH3COOH ⇌ CH3COOC2H5 + H2Otrong điều kiện môi trường nhiệt độ và sự xúc tác củaH2SO4

- Công thức tổng quát mắng của este

RCOOH + R′OH ⇌ RCOOR′ + H2Otrong điều kiện môi trường nhiệt độ với sự xúc tác củaH2SO4

Rút ra kết luận: trong axit cacboxylic, este được tạo ra khi nhóm OR" được cố gắng thế đến nhóm OH ở đội cacboxyl.

Bạn đang xem: Tóm tắt toàn bộ lý thuyết hóa 12

- Este đơn chức bao gồm công thức cấu tạo là:RCOOR′trong đó:

+ R là kí hiệu của gốc hidrocacbon của axit hoặc H

+ R" là kí hiệu của gốc hiđrocacbon của ancol (R≠H)

- Este no đơn chức tất cả công thức cấu tạo phổ biến là:

*

- giải pháp gọi tên: thương hiệu của esteđược gọi theo một công thức thương hiệu của gốc hiđrocacbon của ancol kết hợp với thương hiệu gốc axit (tên gốc hiđrocacbon của ancol đứng trước)

+ Gốc của axit có nguồn gốc từ tên của axit tương ứng, chỉ núm thế đuôi "ic" thành đuôi "at".

Ví dụ:HCOOCH3: metyl fomat

CH3COOCH2CH2CH3: propyl axetat

2. Tính chất vật lý của este

- Ở trong môi trường điều kiện thường, este thường tồn tại ở dạng chất lỏng hoặc rắn. Vào môi trường nước, este ko tan.

- Nhiệt độ sôi của este rất thấp, so với axit đồng phân hoặc những ancol (có khối lượng mol giống nhau) hoặc bằng vềsố lượng nguyên tử cacbon, este tất cả nhiệt độ sôi thấp hơn rất nhiều.

Ví dụ:

+CH3CH2CH2COOHcó khối lượng mol phân tử bằng 88, sôi ở nhiệt độ163,50C, cùng tan nhiều trong môi trường nước

+CH3(CH2)3CH2OH gồm khối lượng mol phân tử bằng 88, sôi ở nhiệt độ1320Cvà tan không nhiều trong môi trường nước.

+CH3COOC2H5 có khối lượng mol phân tử bằng 88, sôi ở nhiệt độ770Cvà không tan trong môi trường nước.

=> Lý giải nguyên do: các liên kết hidro không được hình thành trong những phân tử este cùng giữa nước và phân tử este, liên kết hidro rất kém

- Một vào những đặc trưng của este là mùi vị. Ví dụ như mùi hương chuối chín là của isoamyl axetat, hương thơm dứa của etyl propionat, hương thơm hoa hồng của geranyl axetat,...

3. Tính chất hóa học của este

a, trong điều kiện môi trường axit, este bị thủy phân

C2H5COOH + CH3COOH ⇌ CH3COOC2H5 + H2O

- Đặc trưng của phản ứng của este trong môi trường axit:

+ vào điều kiện môi trường nhiệt độ với sự xúc tác củaH2SO4

+ Phản ứng là một phản ứng thuận nghịch với tốc độ phản ứng xảy ra là chậm.

b, trong điều kiện môi trường bazo, este bị thủy phân (Phản ứng xà phòng hóa)

*

- Đặc trưng của phản ứng là chỉ xảy ra vào một chiều dưới điều kiện nhiệt độ phù hợp hợp.

4. Giải pháp điều chế este

- biện pháp làm thông thường là bằng phương pháp hóa học (este hóa) giữa hai hợp chất là axit cacboxylic cùng ancol

RCOOH + R′OH ⇌ RCOOR′ + H2O

- bí quyết làm riêng, đặc trưng của este: cho axit cacboxylic tác dụng với ancol tương ứng để cho ra kết quả là este của ancol không bền

5. Ứng dụng của este vào cuộc sống

Este tất cả một số ứng dụng trong cuộc sống, ví dụ như:

- Este tất cả vai trò như dung môi để chiết hoặc tách bóc một số chất hữu cơ như etyl axetat, sử dụng để trộn sơn như butyl axetat,...

- Một số polime của este được dùng như nguyên liệu để sản xuất một số chất dẻo như vinyl axetat, metyl metacrylat,.... Hoặc là nguyên liệu để làm cho keo dán

- Đặc trưng vật lý của este là có mùi thơm và không khiến độc buộc phải được ứng dụng trong các nền công nghiệp mỹ phẩm, thực phẩm

II - Lipit

1. Khái niệm

- trong tế bào sống của động giỏi thực vật, lipit tồn tại dưới dạng một hợp chất hữu. Vào môi trường nước, lipit không có khả năng rã nhưng ngược lại với những môi trường dung môi hữu cơ không cực, lipit rã nhiều

- Lipit đa số thuộc những este dạng phức tạp. Trong đó bao gồm chất béo, sáp, steroit và photpholipit.

2. Chất béo

- Glixerol tác dụng với axit lớn tạo ra một trieste, được gọi là chất béo

- Chất mập được gọi tầm thường là triglixerit hoặc triaxylglixerol.

- Một số axit béo thường gặp trong cuộc sống:

+C17H35COOHhayCH3(CH2)16COOHcó tên gọi là axit stearic

+C17H33COOHcó thương hiệu gọi là axit oleic

+C15H31COOHhayCH3(CH2)14COOHcó thương hiệu gọi là axit panmitic.

=> Axit béo bao gồm một số đặc trưng như sau:

+ Axit béo có dạng là những axit đơn chức chưa mạch cacbon dài

+ Axit mập không phân nhánh

+ Axit béo tất cả thể no hoặc bao gồm thể không no

a, Tính chất vật lý của chất béo

- Ở vào môi trường điều kiện thường, chất khủng tồn tại ở dạng chất lỏng hoặc tồn tại trong dạngchất rắn. Trong đó:

+R1,R2,R3nếu thuộc gốc hidrocacbon no thì chất phệ tồn tại ở dạng chất rắn

+ R1,R2,R3nếu thuộc gốc hidrocacbon ko no thì chất phệ tồn tại ở dạng chất lỏng.

- Ở trong môi trường nước, những chất lớn đều không tan nhưng ở vào điều kiện môi trường là một số dung môi hữu cơ vô cực như là benzen, cloroform thì chất béo tan nhiều.

Xem thêm: Tác Dụng Của Yến Sào Với Trẻ Em Tốt Như Thế Nào? Lưu Ý Khi Dùng Yến Sào Cho Bé

- So với nước, chất phệ nhẹ hơn nước.

b, Tính chất hóa học của chất béo

- Phản ứng của thủy phân vào điều kiện môi trường axitcủa chất béo.

+ trong điều kiện môi trường axit, tất cả sự xúc tác của nhiệt độ bằng phương pháp đun nóng, chất phệ phản ứng với nước để tạo ra kết quả bao gồm axit béo và glixerol.

(RCOO)3C3H5 + 3H2O ⇌ 3RCOOH + C3H5(OH)3

- Phản ứng của thủy phân trong điều kiện môi trường kiềmcủa chất béo.

+ trong điều kiện môi trường kiềm, gồm sự xúc tác của nhiệt độ bằng phương pháp đun nóng, chất to bị thủy phân để tạo thành muối của axit lớn và glixerol

*

- Hỗn hợp muối natri hoặc kali của axit béo tất cả mặt vào nguyên liệu bao gồm của xà phòng. Do đó, thủy phân trong điều kiện môi trường kiềm của chất béo còn có một tên gọi không giống là phản ứng xà phòng hóa.

c, Ứng dụng của chất lớn trong cuộc sống

- Chất mập là một nguồn thức ăn cho bé người, chứa một nguồn chất dinh dưỡng quan tiền trọng có nhiệm vụ cung cấp năng lượng mang đến hoạtđộng sống của bé người.

- Chất phệ chứa một số nguyên liệu cần thiết gồm vai trò tổng hợp một số chất dinh dưỡng cần thiết mang lại cơ thể bé người, đảm bảo được quy trình di chuyển, các chất được hấp thụ, kết hợp trong chất béo.

- trong nền công nghiệp, chất béo gồm ứng dụng lànguyên liệu để sản xuất xà phòng cùng glixerol, một số sản phẩm không giống như mì sợi, đồ hộp.

III - Khái niệm về xà chống và các chất giặt rửa tổng hợp

1. Xà phòng

- Xà phòng là một sản phẩm được tạora bởi hỗn hợp của muối natri hoặc hỗn hợp muối kali của axit lớn hòa vào với một số chất phụ gia khác.

- Nguyên liệu đểlàm xà chống bao gồm :

+ Thành phần chủ yếu của bánh xà phòng là muối natri của axit panmitic hoặc axit stearic.

+ Một số chất phụ gia như chất độn (làm tăng độ cứng để đúc bánh), chất tẩy màu, chất diệt khuẩn, chất tạo hương.

2. Các sản xuất xà phòng

- cách thứ nhất:

*

Trong đó(RCOO)3C3H5là chất mập vàRCOONalà xà phòng

- cách sản xuất xà phòng thứ hai:

Ankan→axit cacboxylic→muối natri của axit cacboxylic

3. Chất giặt rửa tổng hợp

a, Chất giặt rửa tổng hợp

- Chất giặt rửa tổng hợp bao gồm tất cả những chất tất cả tính năng như xà phòng nhưng không phải là hợp chất của muối natri của axit cacboxylic.

- trong chất giặt rửa tổng hợp, nguyên liệu chính bao gồm muốiNa+hoặcK+của axitđođexylbenzensunfonic

Chất giặt rửa tổng hợp tất cả ưu điểm là: với những ion nhưCa2+ vàMg2+tuy nhiên chất giặt rửa tổng hợp gây ô nhiễm môi trường bởi đặc điểm nặng nề bị phân hủy bởi những sinh vật tự nhiên

b,Phương pháp điều chế

- Chất giặt rửa tổng hợp được tạo thành từ một số chất lấy nguyên liệu từ nguồn dầu mỏ.

Xem thêm: Dị Ứng, Biểu Hiện Của Dị Ứng Da, Các Triệu Chứng Dị Ứng

4. Ứng dụng của chất giặt rửa tổng hợp với xà phòng

- Sức căng bề mặt của những chất bẩn bám dính trên quần áo, vải,... Bị làm cho giảm bởi khả năng củamuối natri tồn tại trong xà phòng xuất xắc trong chất giặt rửa tổng hợp. Vày vậy, các vết bẩn được loại bỏ khỏi quần áo, chia nhỏ ra thành nhiều phần nhỏ với hòa chảy vào nước

- Một vào những ưu điểm của chất giặt rửa tổng hợp so với xà phòng là có thể giặt rửa cả trong nước cứng. Lý do bởi vì những muối panmitic xuất xắc stearat của những kim loại hóa trị II có đặc điểm nặng nề tan trong môi trường nước chứa nhiều ionCa2+vàMg2+nhưng ngược lại vào chất giặt rửa tổng hợp tất cả thành phần là các muối của axit đođexylbenzensunfonic lại rã được trong nước cứng.